Enzymatisches entfettetes Sojamehl

Enzymatisch aktives Sojabohnenmehl wird aus heimischen genetisch nicht veränderten fernöstlichen Sojabohnen durch minimal mögliche soft-technologische Operationen mit maximaler Erhaltung des Proteinzustandes im nativen Zustand hergestellt. Deshalb ist dieses Produkt der Hauptrohstoff für die Herstellung von konzentrierten Formen von Protein-Soja-Sojaprodukten - Konzentraten und Isolaten von Sojaproteinen und anderen biologisch aktiven Zusatzstoffen wie Oligozucker, Isoflavonoiden, Ballaststoffen, Inhibitoren des Verdauungstraktproteins Bovman-Birka und Kunitz. Dank der Anwesenheit von biologisch aktiven Enzymen, ist dieser Bestandteil weit verbreitet, zum Beispiel in der Süßwaren- und Bäckereiindustrie, nicht nur für die traditionelle Anpassung der Proteinzusammensetzung, Oberflächenfarbverbesserung und Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten, teilweiser Ersatz von teuren Zutaten auf Ei und Milchbasen, sondern findet auch eine spezielle Anwendung . Seine Einführung in die Produktformulierungen ermöglicht die Herstellung von Nicht-Reagenzbleichung von Mehlprodukten. In der Fleischindustrie spielt diese Art von Mehl die Rolle eines ausgezeichneten Fettemulgators, eines Reglers der rheologischen Eigenschaften von zerkleinerten Produkten und der Konsistenz von Emulsionswurstprodukten. Es wird oft verwendet, um einen Teil der teuren Protein-Soja und anderen Zutaten in Fleischprodukten zu ersetzen. Mehl Soja fettfrei enzymatisch aktiven GVO.