Bột mì có kết cấu "Protex-A"

Bột "Protex-A" được làm từ các giống lúa mì chọn lọc bằng cách sử dụng công nghệ độc quyền của Partner-M. Trong quá trình sản xuất các thành phần của nhãn hiệu Protex-A, các sản phẩm chế biến nguyên liệu thực vật tạo thành nguyên liệu kết cấu xốp, là sản phẩm cuối cùng độc lập (kết cấu hạt) - kết cấu hạt hoặc một sản phẩm bán thành phẩm, tiếp tục xay xát lên đến 100 hoặc 200 lưới và được chia trên phân số tùy thuộc vào kích thước hạt. Kết quả của quá trình ép đùn, các thành phần carbohydrate và protein của nguyên liệu được thay đổi: sản phẩm ngậm nước (phân tán) trong nước lạnh, tạo thành kết cấu nhớt, khả năng ràng buộc độ ẩm tăng mạnh và hoạt tính enzym của protein bị bất hoạt. Nhóm sản phẩm được đại diện bởi: - Bột mì kết cấu Protex-A cấp 10/1; (hydrat hóa 1: 4-10) - "Protex-A" lớp 10/2, 10/3, 10/4 lúa mì kết cấu chính xác, độ ẩm trong đó là 1: 3. Bột kết cấu "Protex-A" lớp 10/1 Bột kết cấu (lúa mì, lúa mạch) Protex-A lớp 10/1 có sẵn với kích thước hạt lên đến 100 lưới (theo thứ tự lên đến 200 lưới). Theo tính chất vật lý của nó, bột kết tinh "Protex A" so với bột tự nhiên phân tán tốt hơn trong nước, tan một phần ở nhiệt độ cao, có khả năng liên kết độ ẩm cao hơn (hydrat hóa 1: 4-10), cho thấy hiệu ứng sưng lạnh trong nước. tác dụng của việc gelling các giải pháp xử lý nhiệt được làm lạnh, cho phép cải thiện tính lưu biến của thử nghiệm. Bột đùn từ nhà sản xuất sẽ cho phép doanh nghiệp của bạn nhận thêm lợi nhuận. Công nghệ sản xuất bột kết cấu cho phép bạn để có được bột nóng tính với một hương vị rõ rệt của hạt rang. Cách sử dụng: - trong công thức nấu ăn cho các sản phẩm thịt và cá, thay thế một phần hoặc hoàn toàn bột mì, tinh bột, bột mì và bột vụn; - trong các công thức của bột dốc cho p / f, thử nghiệm nướng đông lạnh; - Lezon (lyson), hỗn hợp breading - thay vì bột ngũ cốc lên đến 20% công thức của hỗn hợp khô (lezon). Khi sử dụng "Protex-A", hãy hydrat với nước theo độ nhất quán cần thiết. - trong ngành công nghiệp bánh mì và bánh kẹo, bột nở được sử dụng, như một quy tắc, như chất làm đặc và chất độn, một mình hoặc là một phần của hỗn hợp nướng phức tạp. Bột kết cấu từ công ty Partner-M được đặc trưng bởi các chỉ số chất lượng cao và giá ổn định chấp nhận được. Sản phẩm của các lớp 10/2, 10/3, 10/4, 10/4 ТР1, 10/4 ТР2 Bột mì kết cấu "Protex-A" lớp 10 / 2-4, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất và điểm đến được cấp một số loại: - "Protex-A" cấp 10/2 - mài với kích thước hạt lên đến 1 mm (bột nhỏ - "manga") với mức độ hydrat hóa là 1: 3 và sự hiện diện của hiệu ứng bị sưng lạnh. Nó được sử dụng để thay thế toàn bộ hoặc một phần semolina trong công thức chế biến xúc xích và bột mì trong sản xuất thịt và cá bán thành phẩm, đồng thời giải quyết một số vấn đề công nghệ bằng cách loại bỏ quá trình hydrat hóa sơ bộ của sản phẩm. - "Protex-A" cấp 10/3 - mài với kích thước hạt 1-3 mm ("bẻ mịn"). Nó được sử dụng như một breading lúa mì cho sprinkling bán thành phẩm và các sản phẩm ẩm thực hoặc một thành phần của hỗn hợp breading. Trong quá trình sản xuất, màu sắc và hương liệu của sản phẩm là có thể. - "Protex-A" lớp 10/4 - mài với kích thước hạt lên đến 5 mm ("breading lớn"). Được sử dụng như một breading lúa mì lớn, trong quá trình sản xuất, màu và hương liệu của sản phẩm là có thể. - "Protex-A" thương hiệu 10/4 T - hạt kết cấu có kích thước 3-5 mm, được sử dụng trong công thức chế biến thịt và cá bán thành phẩm, các sản phẩm ẩm thực và bánh kẹo với hydrat hóa sơ bộ 1: 3, như một kết cấu cổ điển. - "Protex-A" thương hiệu 10 / 4TP1 - hạt kết cấu bột mì có kích thước 3-5 mm. Được sử dụng trong công thức nấu ăn cho các sản phẩm thịt và cá bán thành phẩm, các sản phẩm ẩm thực và bánh kẹo với hydrat hóa sơ bộ 1: 3-4, như một cấu trúc cổ điển - một thành phần độc lập của công thức hoặc thay thế hoàn toàn đậu nành. - Protex-A thương hiệu 10 / 4TP2 - hạt bột mì kết cấu, được làm giàu bằng sợi thực vật, có mật độ tăng, được sử dụng trong công thức chế biến thịt và cá bán thành phẩm, các sản phẩm ẩm thực và bánh kẹo với pre-hydration 1: 3-4, như một kết cấu cổ điển - độc lập thành phần của công thức hoặc như là một phần thay thế hoàn toàn của đậu nành texturate. Có thể được sử dụng như là một thay thế cho sản phẩm kết cấu đậu nành và giới thiệu một dòng sản phẩm bán thành phẩm cắt nhỏ và pelmeni với ghi nhãn trên nhãn: không có SDI.