Bột atisô Jerusalem

Bột đồng nhất của củ atisô Jerusalem, màu từ xám nhạt đến màu be nhạt, mùi thơm dễ chịu, đặc trưng; phần khối lượng của độ ẩm - không quá 10%. Có mùi, gợi nhớ mơ hồ dầu thực vật. Không hòa tan trong nước. Hương vị ngọt ngào. Trong điều kiện nhiệt axit, inulin đi vào fructose (nó bị thủy phân), và bột càng trở nên ngọt hơn. Kích thước xay: từ 20-30 mm (chip) đến 0,3 mm; Trước khi nghiền, atisô Jerusalem được cắt thành vụn, làm sẫm màu thành màu nâu sẫm khi sấy khô. Các đốm đen trong bột không phải là cát hay bụi bẩn, mà là các sợi thực vật, không phải là khoai tây chiên. Hoàn toàn sẵn sàng để ăn.