Buğday unu dokulu "Protex-A"

Un "Protex-A", seçkin buğday çeşitlerinden, Partner-M'nin özel teknolojisi kullanılarak ekstrüzyonla yapılır. Protex-A ticari markasının içeriklerinin üretilmesi sürecinde, bitkisel hammaddelerin işlenmesi ürünleri, bağımsız bir nihai ürün olan (tahıl tekstürü), bir tane dokusu veya 100 veya 200 mesh'e kadar öğütmek için daha fazla öğütülmüş ve bölünmüş yarı bitmiş bir ürün olan hacimsel gözenekli dokulu hammaddeler oluştururlar. Parçacık büyüklüğüne bağlı olarak kesir üzerinde. Ekstrüzyon işleminin bir sonucu olarak, ham malzemenin karbonhidrat ve protein bileşenleri değiştirilir: hidratlanmış ürün soğuk suda şişer (dağıtır), viskoz doku süspansiyonları oluşturur, nem-bağlama kapasitesi keskin bir şekilde artar ve proteinlerin enzimatik aktivitesi inaktive olur. Ürün grubu şu şekilde temsil edilir: - Dokulu buğday unu Protex-A sınıfları 10/1; (hidrasyon 1: 4-10) - "Protex-A" sınıfları 10/2, 10/3, 10/4 buğday hamurları, hidratları 1: 3'tür. Un dokulu Protex-A sınıfları 10/1 Dokulu un (buğday, arpa) Protex-A sınıfı 10/1, 100 mesh'e kadar (200 mesh'e kadar) partikül büyüklüğüne sahiptir. Fiziksel özelliklerine göre, doğal unla karşılaştırıldığında dokulu "Protex A" unu suda daha iyi dağılır, kısmen yüksek sıcaklıklarda çözünür, daha yüksek bir nem bağlama kapasitesine (hidrasyon 1: 4-10) sahiptir, viskoz süspansiyonların oluşumuyla suda soğuk bir şişme etkisi gösterir ve Soğutulmuş ısıl işlem görmüş çözeltilerin jelleşmesinin etkisi, testin reolojisini geliştirmeye izin verir. Üreticiden gelen un ekstrüzyonu, kuruluşunuzun ek kazanç elde etmesine izin verecektir. Unun dokulu teknolojisi, kavrulmuş somunların belirgin bir tadıyla yüksek sıcaklığa sahip un elde etmenizi sağlar. kullanın: - Et ve balık ürünleri için tariflerde, yerli un, nişasta, irmik ve ekmek kırıntılarının kısmen veya tamamen değiştirilmesi; - p / f için dik hamur formülasyonlarında, dondurulmuş pişirme testi; - lezon (lyson), karışım karışımı - kuru unun formülü (lezon)% 20'ye kadar tahıl unu yerine. "Protex-A" kullanıldığında, gerekli kıvamda su ile hidratlanır. - fırıncılık ve şekerleme endüstrisinde, şişirme unu, kural olarak, tek başına veya karmaşık pişirme karışımlarının bir parçası olarak, kalınlaştırıcılar ve dolgu maddeleri olarak kullanılır. Partner-M firmasından gelen un, yüksek kaliteli göstergeler ve kabul edilebilir istikrarlı bir fiyat ile karakterize edilir. 10/2, 10/3, 10/4, 10/4 TÜRÜ 1, 10/4 TİP 2 sınıf ürünleri Üretim ve varış yöntemine bağlı olarak, "Protex-A" sınıfları 10 / 2-4 dokulu un buğdayı çeşitli tiplerde verilir: - "Protex-A" sınıfı 10/2 - 1: 3'lük bir nem seviyesine ve soğuk şişmenin etkisinin varlığına kadar 1 mm'ye kadar (küçük taneler - "manga") parçacık boyutuna sahip öğütme. Et ve balık yarı mamul ürünlerin üretiminde sosis ve buğday unu için irmik reçetelerinin tam veya kısmi olarak değiştirilmesinde kullanılırken, ürünün ön hidrasyon sürecini ortadan kaldırarak bir takım teknolojik problemleri çözer. - "Protex-A" sınıfı 10/3 - 1-3 mm'lik bir partikül büyüklüğüne sahip öğütme ("ince breading"). Yarı mamullerin ve mutfak ürünlerinin serpilmesi veya bir karışım karışımlarının bir bileşeni olarak buğday ekmekleme olarak kullanılır. Üretim sürecinde, ürünün renklendirilmesi ve lezzetlendirilmesi mümkündür. - "Protex-A" sınıfı 10/4 - 5 mm'ye kadar partikül boyutu ile taşlama ("büyük kırılma"). Büyük bir buğday ekmekçiği olarak kullanılır, üretim prosesinde, ürünün renklendirilmesi ve lezzetlendirilmesi mümkündür. - "Protex-A" marka 10/4 T - 3-5 mm ebadında dokulu granüller, et ve balık yarı mamulleri için tariflerde, klasik su filtreli ön hidrasyonlu mutfak ve şekerleme ürünlerinde 1: 3. - "Protex-A" markası 10 / 4TP1 - 3-5 mm boyutlarında buğday unu dokulu granüller. Et ve balık yarı mamuller için tarifler, mutfak ve şekerleme ürünleri ön hidrasyon 1: 3-4, klasik bir metin olarak - formülasyonun bağımsız bir bileşeni olarak veya soya filtresinin kısmi / tam bir yedek olarak kullanılır. - Protex-A marka 10 / 4TP2 - bitki lifleri ile zenginleştirilmiş dokulu buğday unu tanecikleri, artan yoğunlukta, et ve balık yarı mamulleri için tariflerde, klasik ve tekstilde önleyici 1: 3-4 mutfak ve şekerleme ürünlerinde kullanılır. formülasyonun bileşeni veya soya tekstüre kısmının kısmi / tam olarak değiştirilmesi. Soya dokulu ürünlere alternatif olarak ve SDI'siz etiket üzerinde etiketlenmiş kıyılmış yarı bitmiş ürünler ve pelmeni ürün serisinin tanıtımı olarak kullanılabilir.