Elması unu

Kudüs enginar yumrularının homojen tozu, açık gri renkten açık bej renk, koku hoş, karakteristik; nem kütle kesri - en fazla% 10. Bitkisel yağı belli belirsiz anımsatan bir kokusu vardır. Suda çözünmez. Tatmak için tatlı. Asit-termal şartlarda, inülin fruktoza girer (hidrolize edilir) ve toz daha da tatlı hale gelir. Öğütme boyutu: 20-30 mm (cips) ila 0.3 mm; Öğütmeden önce, Kudüs enginar kurutulduğunda koyu kahverengi bir renge koyulaşan cips halinde kesilir. Tozdaki koyu lekeler kum veya kir değildir, bitkisel lifler, öğütülmüş cips değildir. Tamamen yemeye hazır.