लंबे अनाज चावल

चावल की सबसे लोकप्रिय किस्म। इसके ग्रेन्युल पतले, आधे सेंटीमीटर या अधिक लंबाई में होते हैं। इसकी विशेषता यह है कि खाना पकाने के दौरान यह एक साथ नहीं रहती है। इसका उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन अक्सर मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। मांसपेशी फाइबर के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है (चावल के 50 ग्राम में हमारे शरीर के लिए दैनिक प्रोटीन दर होती है), चावल कई बी विटामिन, अर्थात् थायामिन (बी 1), रिबोफ्लाविन (बी 2), नियासिन (बी 3) और विटामिन बी 6 का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। समूह बी के विटामिन, तंत्रिका तंत्र को सुदृढ़ करने में योगदान देते हैं, और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति भी उसी समूह पर काफी हद तक निर्भर करती है। वे मानव शरीर पोषक तत्वों के ऊर्जा में परिवर्तन की प्रक्रिया में भी महत्वपूर्ण तत्व हैं।