Harina de trigo texturizada "Protex-A"

La harina "Протекс–Y" fue hecho de una selección de tés de trigo por el método de extrusión en exclusiva de la tecnología de la empresa Socio-M. En el proceso de producción de los ingredientes de la marca "Протекс A la elaboración de productos basados en materias primas vegetales forman un cuerpo poroso текстурированное la materia prima, sea o independiente, el producto final (текстурат de trigo) — cereales текстуратом, o a granel, que a continuación se dirige a la capacidad de molienda de hasta 100 o 200 de malla y se divide en facciones en función del tamaño de las partículas. Como resultado de la extrusión de procesamiento de углеводная y de las proteínas constituyentes de la materia prima, se modifican: el producto está bien hidratado se hincha (диспергирует) en agua fría, formando viscosos textura de la suspensión, aumenta su влагосвязывающая capacidad, se inactiva la actividad enzimática de las proteínas. El grupo de productos se presenta: — textura de la harina de trigo "Протекс-Y" marcas 10/1; (hidratación 1: 4-10) — "Протекс-Y" marcas 10/2, 10/3, 10/4 - trigo текстурат, hidratación, que es de 1:3. La harina de textura "Протекс-Y" marcas 10/1 La harina de textura (de trigo, de ячменная) "Протекс-Y" marcas 10/1 disponible con un tamaño de partículas de hasta 100 mallas (bajo pedido hasta 200 mesh). De las propiedades físicas de la harina de textura "Протекс Y" en comparación con la especie de harina de la mejor диспергирует en agua, parcialmente soluble en caso de altas temperaturas, tiene una mayor влагосвязывающую la capacidad (de hidratación de la 1:4-10), manifiesta el efecto frío de la dilatación en el agua con la educación viscosos suspensiones y el efecto de la желирования refrigerados термообработанных soluciones para mejorar la reología de la masa. La harina de extrusión del fabricante permitirá a Su empresa obtener más beneficios. La tecnología de fabricación de harina de textura permite recibir высокотемперированную la harina, con un marcado sabor a la parrilla de la nuez. Uso: — en las formulaciones de carne y pescado productos, parcial o totalmente, de sustitución de нативную la harina, el almidón, la sémola y el pan rallado; — en las formulaciones dura prueba para p/f, congelada de la prueba de hornear; — льезон (лизон), панировочная la mezcla en lugar de harina de grano de hasta el 20% de la receta de la mezcla seca (rebozado). Cuando льезонировании "Протекс-Y" debe гидратировать con el agua hasta la consistencia deseada. — en la panadería y pastelería industria набухающую harina usan, como regla, como загустителей y los agregados de manera independiente y como parte de complejos de panificación de las mezclas. La harina de textura de la empresa Socio-M se caracteriza por la alta calidad y razonable estable el precio. Productos de marcas 10/2, 10/3, 10/4, 10/4 TP1, TP2 10/4 Harina de trigo con textura "Протекс-Y" marcas 10/2-4 en función del modo de producción y el destino es producido varios tipos: — "Протекс-Y" marca 10/2 – molido a un tamaño de partícula de 1 mm (pequeños granos descortezados, "manka") con el nivel de hidratación de 1:3 y la presencia de los efectos que el frío de la inflamación. Se utiliza para total o parcial de la sustitución de la sémola en las formulaciones de embutidos y harina de trigo сухарной de harina en la producción de carne y pescado productos semielaborados, resolviendo algunos problemas técnicos debido a la exclusión de los procesos de la previa de la hidratación del producto. — "Протекс-Y" marca 10/3 – molido a un tamaño de partícula entre 1 y 3 mm ("fino a empanado"). Se utiliza como trigo a empanado para обсыпки de productos semielaborados y productos culinarios o componente de miga de pan de mezclas. En el proceso de producción es posible manchas y aromatización del producto. — "Протекс-Y" marca 10/4 — molido con un tamaño de partículas de hasta 5 mm ("grande a empanado"). Se utiliza como el gran de trigo a empanado, en el proceso de producción es posible manchas y aromatización del producto. — "Протекс-Y" marca 10/4 T – textura gránulos de tamaño de 3-5 mm, se utilizan en formulaciones de carne y pescado productos semielaborados, culinarias y confiteras previa гидратацией 1:3, como el clásico de текстурат. — "Протекс-Y" marcos 10/4ТР1 – textura de pellets de harina de trigo tamaño de 3-5 mm. se Utilizan en formulaciones de carne y pescado productos semielaborados, culinarias y confiteras previa гидратацией 1:3-4, como el clásico de текстурат – un componente independiente de la receta o como parcial/completa sustitución de la soja текстурата. — "Протекс-Y" marcos 10/4ТР2 – textura de pellets de harina de trigo, enriquecidos con fibras vegetales, tienen una mayor densidad, se utilizan en formulaciones de carne y pescado productos semielaborados, culinarias y confiteras previa гидратацией 1:3-4, como el clásico de текстурат – un componente independiente de la receta o como parcial/ completa sustitución de la soja текстурата. Se puede utilizar como una alternativa a la soja текстурированным productos y la salida al mercado de la gama de picadas de productos semielaborados y bolas de masa con la marca de la etiqueta: sin SOJA.