Geschältes Roggenbäckereimehl (mittlere Qualität) GOST R 52809-2007

Roggenmehl für die Brotzubereitung (mittlere Qualität) ist eine der drei Hauptarten von Roggenmehl. Wegen seiner reichen Zusammensetzung ist diese Sorte am nützlichsten und populärsten. Mehl von durchschnittlicher Qualität bewahrt praktisch alle in Roggen enthaltenen zahlreichen Nährstoffe. Roggenmehl hat aufgrund der grünlichen Schale eine grau-weiße oder helle Creme. Diese Art von Roggenmehl enthält einen kleineren Prozentsatz der äußeren Schalen, im Gegensatz zu den "geschälten", die durch Mahlen von Roggen (Vollkornmehl) erhalten werden. Da die Körner von den äußeren Schalen gereinigt werden, hat der Name der Sorte das Wort "geschält". Das Endprodukt ist nach dem Mahlen ungleichmäßig groß, große Partikel und eine geschredderte Hülle sind mit bloßem Auge sichtbar.