Topinamburmehl

Homogenes Pulver aus Topinamburknollen, Farbe von hellgrau bis hellbeige, der Geruch ist angenehm, charakteristisch; Massenanteil an Feuchtigkeit - nicht mehr als 10%. Hat einen Geruch, der ein wenig an Pflanzenöl erinnert. In Wasser unlöslich. Süß zu schmecken In Säure-thermischen Bedingungen geht Inulin in Fructose (es wird hydrolysiert) und das Pulver wird noch süßer. Mahlgrad: von 20-30 mm (Späne) bis 0,3 mm; Vor dem Mahlen wird Topinambur in Chips geschnitten, die sich beim Trocknen dunkelbraun verfärben. Dunkle Flecken im Pulver sind kein Sand oder Schmutz, sondern pflanzliche Fasern, keine gemahlenen Späne. Komplett essfertig.